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==歴史==
*1987年11月、ジャニーズ事務所に入所。SMAPの前身のジャニーズJr.内グループ「スケートボーイズ」のメンバーとなり、光GENJIのバックを務めた。
*1988年4月、「SMAP」結成。香取は当時11歳で、メンバーの中では最年少だった。
*1994年1月、テレビ東京系アニメ『赤ずきんチャチャ』のリーヤ役で声優に挑戦。1年半ほどレギュラー出演した。
*1995年、フジテレビ系ドラマ『沙粧妙子-最後の事件-』では狂気を秘めた殺人犯、TBS系ドラマ『未成年』では知的障害を持つ少年・デクを演じ第7回ザテレビジョンドラマアカデミー賞・助演男優賞を受賞するなど10代の頃からテレビドラマで存在感を発揮し注目を集める。
*1996年4月、『透明人間』で連続ドラマ初主演。同年10月にはドラマ『ドク』で第11回ザテレビジョンドラマアカデミー賞・主演男優賞を受賞。
*1997年、『香港大夜総会 タッチ＆マギー』で映画初主演。同年4月、『香取慎吾の天声慎吾』が冠番組として放送開始。2008年9月28日まで11年間に渡って放送された。10月にはサザンオールスターズの原由子と初のデュエットでシングル『みんないい子』をリリース。
*2000年、慎吾ママ名義の「慎吾ママのおはロック」がミリオンヒットとなり、慎吾ママの「おっはー」が流行語大賞を受賞。
*2001年10月、情報・教養バラエティ番組『SmaSTATION!!』が放送開始、ジャニーズ事務所退所と同時に番組が終了するまでの16年間司会を務める。
*2003年には15kgのダイエットに成功し、ダイエット記を綴った本『DIET SHINGO』（マガジンハウス）がその年のベストセラーとなった。
*2004年、『新選組!』で主演・近藤勇を演じ、大河ドラマ初主演。『新選組!』の初回視聴率は26%、年間の平均視聴率は17%。
*2005年から2016年まで、テレビ朝日のサッカー日本代表応援団長に任命される。同年8月、日本テレビ系列『24時間テレビ 「愛は地球を救う」』では、草彅剛ともにメインパーソナリティーを務め、歴代1位の平均視聴率を記録し、自身プロデュースのチャリティTシャツが、歴代1位の売り上げを記録。
*2006年、ドラマ『西遊記』で主人公・孫悟空を演じ、全話20%越えの視聴率（関東地区・ビデオリサーチ社調べ）を記録した。
*2007年7月14日公開の主演映画『西遊記』が興行収入43.7億円を記録。同年7月28日、『FNS27時間テレビ みんな“なまか”だっ!ウッキー!ハッピー!西遊記!』にて総合司会を担当。
*2009年秋、ニューヨークのオフ・ブロードウェイでミュージカル『TALK LIKE SINGING』（脚本：三谷幸喜）に出演。日本のオリジナルミュージカルが初演をニューヨークで行うのは日本の演劇界では初のことだった。翌年2010年には日本公演も行われた。
*2014年、小池修一郎演出のもと『オーシャンズ11』をミュージカル化し、主人公ダニー・オーシャンを演じた。
*2015年、草彅との二人芝居を三谷幸喜演出の舞台『Burst!』で実施。
*2016年12月31日をもって、SMAPが解散。ソロタレントとなる。
*2017年9月9日、稲垣吾郎、草彅剛とともにジャニーズ事務所を退所。稲垣とはジャニーズ事務所の入所日も退所日も一緒である。
同年9月22日、稲垣、草彅と共同で公式ファンサイトを開設、10月16日本格始動とされた。同時に新事務所「CULEN（カレン）」（代表はSMAP元マネージャーの飯島三智）所属となることも発表した。また、AbemaTVの企画にてインスタグラマーとして活動することも発表され、同年9月24日にはInstagramとTwitterのアカウントが開設された。Instagramのアカウントは同年11月2日から運用され、運用開始から3日でフォロワー数が843,000人を突破し、国内ユーザーのフォロワー数ランキング100位以内にランクインしている。
独立後はアーティストとしての活動も幅広く行い、2018年3月、「香港アートマンス」のプロジェクトに参加し、香港島にある世界一長いエスカレーター中環至半山自動扶梯の壁画を制作。 4月30日、草彅と新たに“SingTuyo”（しんつよ）名義のユニットを結成し、『KISS is my life.』が各音楽配信サイトよりリリース開始。 8月、SMAP時代からタッグを組んできたスタイリストの祐真朋樹とともにさまざまなブランドとコラボを繰り広げるポップアップショップ『JANTJE_OTEMBAAR』（ヤンチェ・オンテンバール）を開店させた。 9月には、日仏友好160周年を記念してパリで開かれた芸術祭「ジャポニスム2018」の公式企画の一環として初の個展『NAKAMA des ARTS』を開催した。
*2019年1月1日より公式ブログを開設。翌月にAmebaの1月度Best Rookie Awardが贈られた。
*2020年1月1日、初のソロアルバム『20200101』をワーナーミュージック・ジャパンよりリリース。1月13日付のオリコン週間アルバムランキングで週間売り上げ2万8千枚を記録し、1位を獲得。同年4月29日には初のソロコンサート『20200429 PARTY!』をさいたまスーパーアリーナで開催を予定していたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で中止となった。
*2021年1月25日開始のドラマ『アノニマス〜警視庁“指殺人”対策室〜』に主演し、SMAP解散・独立後初、5年ぶりの地上波連続ドラマへの出演となった。