「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」を編集中 (節単位)

==歴史==
*1989年、帰国。 東京・青山「リストランテ山﨑」の料理長に就任。
*1990年11月20日、西麻布に「Ristorante ACQUAPAZZA」開店。
*1996年、「Mangia Pesce」（東京）をオープン。
*2001年、広尾に移転。1階に「アクアヴィーノ」をオープン。2003年、オーナーシェフに就任。
*2007年、横須賀市立美術館内に「横須賀アクアマーレ」をオープン。
*2008年2月、鹿児島県指宿の老舗旅館白水館に完成した美術館【薩摩伝承館】に「フェニーチェ ディ アクアパッツァ」をオープン。
*2014年7月17日～、NHKエデュケーショナル　みんなの今日の料理【谷原章介のザ・男の食彩】夏のイタリアン アクアパッツァにて料理を紹介。
*2015年2月25日、三陸気仙沼の食品見本市「第20回求評見本市」にて「みなと気仙沼大使」として気仙沼のメカジキを使用したイタリア料理を紹介。
*2017年8月5日、若手スタッフの不注意でボヤが発生して「アクアヴィーノ」閉店。
*2018年3月末、「アクアパッツァ」閉店。
*2018年4月、東京・青山に新生「リストランテ アクアパッツァ」オープン。
*2018年5月、食べログマガジン【運命の食材】「アクアパッツァ」日高シェフが20年以上、愛し続けた日本のチーズ」で取材を受ける。
*2018年11月、「オーガニックレストラン認証」（認証機関リーファース）を取得。
*2019年7月7日、「トップシェフヴィーガンイベント2019」開催。
*2020年11月、農水省のオーガニックJASレストラン認証を取得。
*2020年、「リストランテ アクアパッツァ」開店30周年を迎えるにあたって、コロナ禍の営業自粛中の4月、YouTube「Chef-Ropia」のYouTubeチャンネルに出演。その後「日高良実のアクアパッツァチャンネル」[17]配信。
*2020年5月15日、コロナ禍の中リストランテから、期間限定のトラットリアとして営業再開。
*2020年7月31日、自身のYouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAサブチャンネル」開設]。